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合肥保姆告訴你，這些菜品營養(yǎng)又美味！
苦瓜甜椒 做法： 1、苦瓜洗凈，去瓤，切片； 2、甜椒去蒂去籽，洗凈后，切成甜椒絲； 3、姜洗凈后，切碎備用； 4、起鍋燒油，放入姜碎，小火煸香，放入苦瓜片，大火翻炒； 5、調(diào)入適量生抽； 6、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻，調(diào)入適量鹽、果蔬粉，翻炒均勻即可。 涼拌茄子 食材：茄子、朝天椒、小蔥、蒜泥、醬油、香油、醋、辣椒 做法： 1、辣椒洗凈，去籽切好；蔥洗凈切末；調(diào)味料拌勻待用。 2、茄子洗凈切好，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼。 3、將茄子、辣椒、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。 土豆炒肉絲 做法： 1、酸菜用清水沖洗兩遍后，切成絲狀，將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘； 2、土豆洗凈去皮切成細(xì)絲，將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團(tuán)，將水分?jǐn)D出； 3、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘，土豆絲瀝水控干備用； 4、蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲； 5、大火起鍋?zhàn)⑷胧秤糜停瑹徨仜鲇拖认氯敕守i肉煸炒； 6、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時(shí)，下入余下的瘦豬肉絲和姜末煸炒； 7、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內(nèi)的水分翻炒出來，放入土豆絲、鹽和十三香翻炒； 8、待土豆絲快熟的時(shí)候放入蔥末和蒜末翻炒均勻。 泡椒雞爪 做法： 1.把雞爪去尖 2.所有備料 3.放入鍋中煮開 4.十分鐘后撈出 5.冷水沖洗 備用 6.倒入泡椒糟鹵，浸泡半小時(shí)左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好 豬血韭菜蘿卜 材料：豬血、白蘿卜、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉 做法： 1. 白蘿卜去皮后切塊，韭菜切段，紅辣椒切碎，將豬血切成正方型粒狀，加入開水及紹興酒中泡10分鐘。 2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。 3.加入雞湯、白蘿卜、生抽及黑糖煮20分鐘，煮至白蘿卜變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。 手撕雞腿 材料：雞腿、油、鹽、小蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖 做法： 1.雞腿洗凈，大蒜和姜切成末。 2.鍋加水，加入料酒、姜片、蔥白，冷水下入雞腿燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。 3.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。 4.將姜、蒜末放在盤內(nèi)，加入生抽、白糖拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內(nèi)，淋上生抽。 5.起鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出扔掉，將花椒油澆在盤內(nèi)，用筷子翻拌均勻，撒上蔥花即可。 涼拌金針菇 材料：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚鼓油、油、辣椒 做法： 1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中 2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘 3、、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用 4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上 5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上 6、最后澆上熱油即可 素釀彩椒 材料：彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。蠔油1大勺。 做法： 1、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)。 2、洗干凈雙手，將豆腐抓碎。 3、泡發(fā)的香菇切成丁。 4、雞蛋打散，攪拌均勻。 5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。 6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。 7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進(jìn)蒸屜。 |